聚丙烯酰胺在食品方面使用对人体会产生什么样的危害

    聚合后的聚丙烯酰胺也就是PAM聚丙烯酰胺失去了毒性，但如果没有聚合完的聚丙烯酰胺还是存在一定的毒性，存在着一定的风险。对皮肤有的会过敏，有的会有副作用。**卫生组织曾经表示，在某些日常食品中发现大量致癌物质聚何避免食品中的聚丙烯酰胺对人体的危害呢，想知道的话就请往下看吧。

     PAM聚丙烯酰胺应用的普及性能：水处理行业领航絮凝剂是什么？大家肯定**想到的就是聚丙烯酰胺、聚合氯化铝系列絮凝剂药剂，此类产品能获得这么好的评价原因在于聚丙烯酰胺系列与聚合氯化铝系列产品针对的群体是水处理，水是生命的根源。聚丙烯酰胺在地下水、地面水以及污水中，含有很多成微小颗粒状态存在的杂质，为了去除这些杂质，即平时说的“去除水中的浊度”，可以利用悬浮颗粒的重力作用，通过静止沉淀或慢速流动将杂质去掉。但是能借自然沉降去除的物质都是一些有机物，而且沉降速度很小，多在0.2 mm/s下。随着现代工业和城市建设的发展，自然沉降已不能满足要求，借助化学药品加快沉降的技术早已应用于生产。PAM的酰胺基（-CONH2）可与许多物质亲和、吸附形成氢键。高分子量PAM在被吸附的粒子间形成“桥联”，使数个甚至数十个粒子连接在一起，生成絮团，加速粒子下沉。这使它成为理想的絮凝剂。它与无机絮凝剂相比较的优点在于：品种多，能适应多种条件，计量小、效率高、生成的泥渣少，后处理容易。它的投药量约为无机凝聚剂的1/30至1/200。因为PAM是效能高的高分子有机合成絮凝剂，所以它是我国目前使用多的絮凝剂。PAM主要以两种形式存在：一种是粉状，一种是胶体。胶体不易于运输，使用也不方便，常用的是粉状产品。PAM又有阳离子、阴离子及非离子，适用于不同用途和不同的絮凝对象。

      非离子性PAM聚丙烯酰胺由于不带离子形官能团，因此，与阴离子PAM相比有以下特点：絮凝性能受废水pH值和盐类波动的影响小；在中性或碱性条件下，其絮凝效果不如阴离子型；絮体强度比阴离子型的要强。阳离子型PAM聚丙烯酰胺分子量通常比阴离子或非离子型的聚合物低，其澄清性能主要是通过电中和作用而获得。这类絮凝剂的功能主要是絮凝带负电荷的胶体，具有除浊、脱色等功能，适用于有机胶体含量高的废水，例如染色、造纸、食品、水产品加工等工业废水，以及城市下水处理工艺中的污泥脱水等。城市与工业污水常用活性污泥处理法，生化污泥常常是亲水性很强的胶体，所含水极难脱去，若采用阳离子性PAM类絮凝剂能收到良好的脱水效果。

      阴离子型PAM聚丙烯酰胺絮凝剂适用于粒子表面带正电荷的浆体，和阳离子型相比，它的分子量较高，在水中的分子伸展度较大，因而具有良好的粒子絮体化性能。可有效用于矿物悬浮业的沉降分离。除可用于炼铁高炉、铝加工、造纸等的废水处理外，还应用在城市下水处理的一级处理中。酸碱度影响阴离子PAM聚丙烯酰胺分子量：PAM聚丙烯酰胺在不同的pH值条件下反应所得产品的分子量有明显的差异。pH值过低时，酸性过强，容易引起爆聚，形成交联状不溶物，所得阴离子聚丙烯酰胺分子量也较低；随着pH值的增大，反应溶液酸性渐弱碱性渐增，所得阴离子聚丙烯酰胺的分子量逐渐减小，而溶解性变好。这种现象可归因于，低pH值条件下聚合易伴生分子内和分子间的亚酰化反应，形成支链或交联型产物，从而导致聚合产物溶解性能较差和分子量的较小；而在高pH值下，AM可生成氮氚三丙烯酰胺(NTP)，NTP在反应中是潜在的还原剂，其量越多反应速度越快，同时NTP也是链转移剂，会导致终产品分子量降低，使其溶解性变好。

      阴离子PAM聚丙烯酰胺的分子量随温度的变化趋势反映了反应温度对合成产物分子量的影响规律。随着反应温度的升高，产物阴离子聚丙烯酰胺的分子量先升高而后逐渐下降。分析其原因可能是，在低温下自由基产生缓慢、数量较少、诱导期长，有利于链增长反应，从而可得到较高分子量的阴离子聚丙烯酰胺产物；随着反应温度的升高，反应初期产生的自由基增多，反应速度较快，容易发生链终止反应，导致产物分子量较低。但反应温度过低也容易造成反应太慢，使得反应时间过长，影响反应的效率。反应温度过高的话，反应体系内的自由基则会瞬间大量增多，容易引起爆聚，使得分子间相互交联而成为凝胶状不溶物。由此可见，适宜的反应温度是获得理想产品的重要保障，本实验中适宜的反应温度是将温度控制在20-30℃的范围内。

近日，食品管理局专家们的建议是：多吃富含纤维的食物，如各类谷物、水果蔬菜等，还要多吃低脂肪食品，重要的是烹调过程要尽量简单化，尽可能避免温度过高、时间过长。吃水果减轻聚丙烯酰胺危害：然而也有专家说，普通食品中含有过高的聚丙烯酰胺是一个重要的发现，但目前不清楚聚丙烯酰胺到底有多大危害性，仅根据动物实验结果便下结论“为时过早”。**卫生组织专家舒伦特表示，如果上述发现得到进一步验证，那么，食用高温加工的碳水化合物食品导致人体罹患癌症的可能将令人担忧。他说，科学界已经证实，饮用水中含有高浓度的聚丙烯酰胺可以破坏人体的神经系统，并可导致阳痿、瘫痪和各种癌症。但他同时指出，目前，对食品中含有这种物质的危害还缺乏具体了解。

阳离子PAM聚丙烯酰胺的功能及特点

水处理材料有限公司供应各种类型的PAM聚丙烯酰胺，根据不同的应用领域提供低分子量，中分子量，高分子量的聚丙烯酰胺。聚丙烯酰胺厂家为您量身订做！今天就和大家介绍一下阳离子聚丙烯酰胺的功能及特点。

一、阳离子PAM聚丙烯酰胺功能：

阳离子聚丙烯酰胺，具有澄清净化作用、沉降促进作用、过滤促进作用、增稠作用及其它作用等。在废液处理、污泥浓缩脱水、选矿、洗煤、造纸等方面，能够充分满足各种领域的要求。

二、阳离子PAM聚丙烯酰胺特点：

1、水溶性好，在冷水中也能完全溶解。

2、添加少量阳离子聚丙烯酰胺产品，即可受到极大的絮凝效果。一般只需添加0.01~10ppm（0.01~10g/m3），即可充分发挥作用。

3、同时使用阳离子聚丙烯酰胺产品和无机絮凝剂（.聚丙烯酰胺，聚合氯化铝，铁盐等），可显示出更大的效果。